Ingredientes:
- 500 g de camarones frescos, pelados y desvenados
- 3 chiles guajillo secos
- 2 chiles de árbol secos (ajusta al gusto según tu tolerancia al picante)
- 1 tomate grande
- 1/2 cebolla, cortada en trozos
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
- Cilantro fresco, picado (opcional, para servir)
- Arroz blanco o tortillas de maíz para acompañar
Instrucciones:
- Preparar los chiles:
- Quita los tallos y las semillas de los chiles guajillo y de árbol.
- Coloca los chiles en una sartén a fuego medio y tuesta ligeramente por unos segundos hasta que estén fragantes, cuidando de no quemarlos.
- Hidratar los chiles:
- Coloca los chiles tostados en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Deja reposar por unos 10 minutos hasta que se ablanden.
- Preparar la salsa:
- En una licuadora, agrega los chiles hidratados (desecha el agua de remojo), el tomate, la cebolla, los ajos, el caldo de pollo, sal y pimienta.
- Licúa todo hasta obtener una salsa suave.
- Cocinar la salsa:
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
- Cuela la salsa licuada directamente en la sartén para eliminar cualquier residuo sólido.
- Cocina la salsa por unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y los sabores se integren.
- Cocinar los camarones:
- Añade los camarones a la sartén con la salsa y cocina por unos 5-7 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
- Añade el jugo de limón y mezcla bien.
- Servir:
- Sirve los camarones a la diabla calientes, adornados con cilantro fresco picado si lo deseas.
- Acompaña con arroz blanco o tortillas de maíz.
Consejos:
- Ajustar el picante: Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos chiles de árbol según tu preferencia.
- Variaciones: Añade un poco de mantequilla al final de la cocción para una textura más rica y suave.
- Guarniciones: Sirve con una ensalada fresca, frijoles refritos o aguacate para complementar el plato.
