Tacos de Camarón capeados

Ingredientes:

Para el pescado:

• 500 g de filetes de pescado blanco (como tilapia, bacalao o mero)
• 1 taza de harina
• 1 taza de harina de maíz (opcional, para una textura más crujiente)
• 1 taza de cerveza (fría)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• Aceite vegetal para freír

Para la ensalada de col:

• 2 tazas de col verde o morada, rallada
• 1 zanahoria, rallada
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de crema agria y limón:

• 1/2 taza de crema agria
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado finamente
• Sal y pimienta al gusto

Para servir:

• Tortillas de maíz o harina
• Limón en rodajas
• Rodajas de aguacate (opcional)
• Salsa picante (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar la ensalada de col:
   • En un tazón grande, mezcla la col rallada, la zanahoria, el cilantro, el jugo de limón y el aceite de oliva.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Deja reposar en el refrigerador mientras preparas el pescado.
2. Preparar la salsa de crema agria y limón:
   • En un tazón pequeño, mezcla la crema agria, la mayonesa, el jugo de limón y el ajo picado.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.
3. Preparar el pescado capeado:
   • Corta los filetes de pescado en tiras del tamaño adecuado para tacos.
   • En un tazón grande, mezcla la harina, la harina de maíz (si usas), el polvo de hornear, la sal y la pimienta.
   • En otro tazón, bate ligeramente el huevo y luego añádelo a la mezcla de harina junto con la cerveza fría. Mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. La masa debe tener una consistencia lo suficientemente espesa como para cubrir el pescado.
   • Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande o en una freidora a fuego medio-alto (aproximadamente 180°C).
4. Freír el pescado:
   • Sumerge las tiras de pescado en la masa, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
   • Fríe las tiras de pescado en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y escurre en papel absorbente.
5. Calentar las tortillas:
   • Calienta las tortillas de maíz o harina en una sartén seca a fuego medio, unos 30 segundos por lado, hasta que estén calientes y flexibles.
6. Montar los tacos:
   • Coloca unas tiras de pescado capeado en cada tortilla.
   • Añade una porción de ensalada de col encima del pescado.
   • Rocía con la salsa de crema agria y limón.
   • Añade rodajas de aguacate y salsa picante si lo deseas.
   • Sirve los tacos con rodajas de limón al lado.

Consejos:

• Tipo de pescado: Utiliza un pescado blanco firme que se mantenga bien durante la fritura.
• Freír en tandas: Para evitar que el pescado se pegue entre sí y que el aceite pierda calor, fríe las tiras de pescado en tandas pequeñas.
• Ajuste de la masa: Si la masa está demasiado espesa, añade un poco más de cerveza. Si está demasiado líquida, añade un poco más de harina.